5 lehkých receptů na letní jídla z cukety

5 lehkých receptů na letní jídla z cukety

Výběr oblíbených receptů, které jsou snadné, lehké a ideální na léto. 

Hlavní přísadou je cuketa, a to zelená nebo žlutá. 

Je na vás, kterou z těchto dvou variant použijete. Všechny naleznete v článku.

Minestrone – hustá zeleninová polévka

Ingredience:

·         1 hrnek nakrájené cibule

·         2 lžičky oregana (můžete použít sušené nebo čerstvé)

·         4 stroužky třeného česneku

·         3 hrnky nakrájené žluté cukety

·         3 hrnky nakrájené zelené cukety

·         1 hrnek nakrájené mrkve

·         1 hrnek kukuřice (můžete použít konzervovanou, zmraženou nebo čerstvou kukuřici)

·         4 hrnky nakrájených rajčat

·         1 l zeleninového vývaru

·         2 lžíce olivového oleje

·         1/2 hrnku těstovin (např. kolínek)

·         400 g fazolí (vařených nebo v plechovce)

·         150 g čerstvého špenátu

·         sůl a pepř

Postup:

1.       Velký hrnec dejte na střední plamen a rozpalte v něm olej. Vložte cibuli a nechte ji změknout. Přidejte oregáno a česnek a orestujte.

2.      Vmíchejte cukety, mrkev a kukuřici, restujte asi 5 minut a poté hrnec odstavte.

3.      Dejte do mixeru 3 hrnky rajčat, 1 hrnek vývaru a rozmixujte. Směs nalijte do hrnce, promíchejte a dejte znovu na plamen.

4.      Vmíchejte zbývající rajčata a vývar. Směs přiveďte k varu a nechte na mírném plameni za občasného míchání vařit asi 20 minut.

5.       Přidejte těstoviny a fazole a vařte dalších 10 minut, než těstoviny změknou.

6.      Odstavte polévku a vmíchejte špenát a podle chuti pepř a sůl.

7.       Podávejte v miskách, jednotlivé porce můžete posypat parmezánem.

  Zeleninové rizoto s citronem

Ingredience:

·         2 lžíce olivového oleje

·         230 g chřestu

·         230 g hrášku (konzervovaný, zmražený nebo z lusků)

·         1 zelená a 1 žlutá cuketa, podélně rozpůlená a nakrájená na plátky

·         1 l zeleninového vývaru

·         1/2 hrnku nakrájené šalotky

·         1 hrnek rýže

·         4 lžíce bílého vína

·         1/4 hrnku lahůdkového droždí

·         1/4 hrnku nakrájené pažitky

·         1 lžička nastrouhané citronové kůry

·         1 lžíce citronové šťávy

·         sůl

Postup:

1.       Ve vodě povařte hrášek a chřest, asi 3 minut. Slijte a osušte. Ve velkém hrnci rozpalte trochu olivového oleje a osmahněte na něm cuketu. Nechte ji zezlátnout a odstavte.

2.      V rendlíku přiveďte k varu vývar. V jiném hrnci rozpalte olivový olej a osmahněte na něm šalotku. Vmíchejte rýži a nechte ji osmahnout. Přidejte víno a míchejte, dokud se nevsákne. Vlijte hrnek vývaru a vařte asi 5 minut za stálého míchání. Téměř všechen zbylý vývar (nechte si bokem asi 1/4 hrnku) postupně vlijte do hrnce s rýží a vždy míchejte, aby se vsáknul do rýže.

3.      Do hrnce s rýží vmíchejte zeleninu a nechejte minutu prohřát. Hrnec odstavte, vmíchejte zbylý vývar, droždí, pažitku, citronovou kůru a šťávu. Případně dosolte.

Těstoviny s cuketou a mandlemi

Ingredience:

·         2 hrnky rozpůlených cherry rajčat

·         2 lžíce nakrájené šalotky

·         1 lžička tymiánu

·         2 lžičky citronové šťávy

·         sůl a pepř

·         špetka cukru

·         5 lžiček olivového oleje

·         250 g těstovin

·         1 a 1/2 lžičky třeného česneku

·         3 hrnky nakrájené cukety

·         180 ml zeleninového vývaru

·         3 lžíce nakrájené máty

·         3 lžíce parmezánu

·         3 lžíce pražených nakrájených mandlí

  

Postup:

1.       Podle návodu uvařte těstoviny a slijte je. V míse smíchejte rajčata, šalotku, tymián, citronovou šťávu, sůl a pepř, cukr, olivová olej (prvních 7 ingrediencí).

2.      Ve velkém hrnci rozpalte trochu olivového oleje a osmahněte na něm česnek. Přidejte cuketu a krátce osmahněte. Vlijte vývar a přiveďte jej k varu.

3.      Vmíchejte uvařené těstoviny a půlku máty, odstavte ze sporáku. Vmíchejte rajčatovou směs (z mísy).

4.      Jídlo podávejte v miskách (toto množství je na 4 porce) a ozdobte zbylou mátou.

5.       Nakonec posypte parmezánem a mandlemi.

Letní cuketový moučník

Ingredience

·         125 g hladké mouky

·         150 g cukru

·         2 lžičky mleté skořice

·         1 lžička jedlé sody

·         špetka soli

·         1/2 hrnku nastrouhaných oloupaných jablek

·         1/2 hrnku nastrouhané mrkve

·         1/2 hrnku nastrouhané cukety

·         1 rozmačkaný banán

·         4 lžíce nasekaných vlašských ořechů

·         4 lžíce oleje

·         4 lžíce kokosového mléka

Postup

1.       Dejte předehřát troubu na 180 °C. V míse smíchejte mouku, cukr, skořici, sodu a sůl. Přidejte jablka, mrkev, cuketu a ořechy.

2.      Vmíchejte olej, kokosové mléko a banán. Všechno dobře promíchejte.

3.      Těsto nalijte do vymazané formy a pečte v předehřáté troubě asi 50 minut, až je uvnitř moučník propečený (zkuste špejlí).

4.      Vyndejte z trouby a nechte 10 minut vychladnout, poté vyklopte.