Luxusní řezy MACECHA

Suroviny:

3 ksvejce

120 gmoučkového cukru

50 mlvody

50 mloleje

125 gpolohrubé mouky

1 lžícekakaa

1/2 bal.prášku do pečiva

Vanilkový krém:

1 bal.vanilkový pudink

3 lžícekr. cukru

400 mlmléka

Šlehačkový krém:

150 mlsmetany ke šlehání

200 mlzakysané smetany

1 bal.vanilkový cukr

čokoládová poleva

Postup přípravy:

Připravíme si suroviny. Vejce dáme promíchat s cukrem. Přidáme 50 ml vody. Přidáme 50 ml oleje. Pak přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dvě části, do jedné přidáme kakao, promícháme.

1. 
   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 
   
8. 
   
9. 
   
10. 
    
11. 
    
12. Světlé těsto vylijeme na plech o rozměrech 23 cm x 32 cm. Tmavé těsto pomocí lžíce přidáme na vrch světlého.
13. 
14. 
    
15. Polovinu mléka na vanilkový krém dáme na oheň sevřít, přidáme cukr, do druhé poloviny vysypeme pudink. Vlijeme do vroucího mléka a uvaříme pudink.
    
16. 
    
17. Vanilkový pudink pomocí naběračky navrstvíme na obě těsta. Pomocí vidličky všechny tři těsta spirálovitě promícháme. Vytvoříme si obraz podle svých představ a uměleckých zdatnosti.
18. 
19. 
    
20. 
    
21. Pečeme při 200 stupních asi 30 minut, dáme vychladnout.
22. Mezitím si vyšleháme šlehačku s vanilkovým cukrem. Přidáme zakysanou smetanu. Šlehačkovou nádivku rozetřeme na koláč.
23. 
24. 
    
25. 
    
26. Libovolně ozdobíme. 
27. Dobrou chuť.
    

Recept, kdyby jste nevěděli co vařit v neděli

Křimický řízek

Suroviny:

4 plátky vepřové pečeně
500 g bílého zelí
sůl
pepř
4 vejce
6 stroužků česneku
hladká mouka dle potřeby

Postup přípravy receptu:

Maso si osolíme a opepříme. Orestujeme krátce na pánvi. Odložíme stranou a připravíme těsto.

Zelí vyjmeme ze sklenice a vymačkáme šťávu. Dáme do mísy, osolíme, opepříme a přidáme česnek. Promícháme a zalijeme rozšlehanými vejci. Vymícháme a zahustíme moukou dle potřeby. Těsto by mělo být hustější jako na bramborákové těsto. V těstíčku obalíme orestované maso a na pánvi ve větším množství oleje pomalu smažíme.

Podáváme s bramborem a zeleninou. Je vhodná i tatarka, kdo má rád.

Dobrou chuť, je to mňamka

Medové řezy

Medové řezy ořechové

INGREDIENCIE

4 PL

med

200 g

hrubá múka

100 g

práškový cukor

120 g

mleté vlašské orechy

6 ks

vajce

2 PL

rum

3 PL

horúca voda

1/2 ks

kypriaci prášok do pečiva

plnka

4 ks

vajce

4 PL

krupicový cukor

250 g

maslo

tmavá čokoládová poleva

POSTUP

1.

Med zalejeme vodou, aby sa rozpustil. Pridáme žltky, cukor, rum a vyšľaháme. Do vyšľahaného pridáme sneh z bielku a múku s kypriacim práškom. Premiešame a vylejeme na plech vystlaný papierom. Upečieme v miernej rúre.

2.

Medzi tým si vyšľaháme plnku nad parou, tak že si rozbijeme vajcia, pridáme cukor a dobré vyšľaháme v miske, vhodnej na paru. Medzi tým si postavíme vodu zovrieť, keď vrie, tak položíme misku na paru a šľaháme až kým nám vajcia nezhustnú. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladiť. Maslo si vyšľaháme a pridáme vychladené vajcia a poriadne zašľaháme.

3.

Po vychladení z piškóty stiahneme papier, rozrežeme na poly a naplníme a troška si necháme na vrch. Zakryjeme a necháme stuhnúť. Potom polejeme čokoládovou polevou. Keď čokoláda zatuhne, tak pokrajame na trojuholníky. Každý trojuholník ozdobíme.

Pařížské rohlíčky 

Suroviny:

Těsto:

2 celá vejce
250 g cukru moučka
300 g mletých ořechů

Krém:

250 g másla
200 g cukru moučka
2 celá vejce
kakao
vanilkový cukr

Postup přípravy receptu:

Vejce s cukrem šleháme do pěny. Přidáme ořechy. Cukrářským sáčkem nastříkáme těsto ve tvaru rohlíčků na vymazaný plech. Pečeme v mírné troubě.

Krém -vymícháme máslo a 100 g cukru moučka. Nad párou ušleháme vejce s 100 g cukru moučka a vanilkovým cukrem. Po asi 5 minutách šlehání přidáme kakao. Po vychladnutí spojíme hmotu s vymíchaným máslem. Krém můžeme ochutit rumem. Krém nastříkáme na rohlíčky a máčíme v čokoládě.

Letos vyzkoušený jiný krém:

1 šlehačku 30% svařit s čokoládou na vaření - nechat projít varem,dát do druhého dne odstát a potom zašlehat do 1 másla a asi 10 dkg cukru.

Zabijačky

Zavařování masa do sklenic

01.12.2015 17:32

Když jsme za našich mladých studentských let bydleli na koleji, jedním z oblíbených jídel byla vepřová konzerva. Teda vepřové ve vlastní šťávě. V lednici nezabrala moc místa, stačilo koupit půlku chleba a večeře, která nejen zasytila, ale i chutnala, byla hned na světě. Navíc na rozdíl od čehokoli sladkého se k vepřovému dalo pít pivo, což nebylo k zahození :) Dneska bych si vepřovou konzervu asi nekoupil. Nedělám si iluze, co všechno je v ní namleté, bohužel do ní nevidíte. Ale údaje na štítku typu obsahuje 60% masa mnohé napoví …. Jelikož doma nemáme stroj na zavírání konzerv (což mi teda velmi mrzí a hledám nějaký z druhé ruky) tak zavařování masa do sklenic je pro nás celkem jasná volba.
Vepřové maso zavařené do sklenic ale nechápeme jako nějaký super a úžasný způsob jak uchovat vepřové maso. V dnešní době mrazáků je fakt snazší maso zamrazit rychle a snadno. Zavařování do sklenic není úplně rychlá záležitost, je relativně časově náročná. Ten hlavní důvod, proč to děláme je chuť takového masa. Pokud ho správně naložíte – a to je velmi jednoduché – tak to má opravdu úžasnou chuť. Takovou tu dobrou, masovou. Těžko to popsat, to se musí ochutnat. To maso není ani pečené, ale ani vařené. Dlouhé působení koření i soli na maso ve sklenici a jeho  zavařování dělá s chutí své, a je to výborné. Určitě je to alternativa k výrobě domácích uzenin ( viz text Klobásy – recepty a domácí výroba) a doporučuju to všem vyzkoušet. Navíc to má jednu velikou výhodu, nepotřebujete nějaké extra vybavení. Pokud doma praktikujete třeba zavařování ovoce do sklenic, máte určitě všechno co potřebujete.

Těžko na webu o domácích zabijačkách budete hledat jiné maso než vepřové, a tak i článek o zavařování masa do sklenic bude hlavně o vepřovém. Opět se jedná o postup, kterým se dříve zpracovávalo „horší“ maso - vepřovou panenku asi do sklenic krájet nebudeme. U nás se samozřejmě používá oblíbený vepřový bůček. Trochu jsme ho ale pro tenhle případ doplnili vepřovou plecí, a to ze dvou důvodů. Vlastně teda z jednoho – „tučnosti“. Vepřový bůček, který jsme použili, je mírně řečeno prorostlejší. Takže aby se jednalo spíše o zavařování vepřového masa než o sklenici vepřového sádla se sem tam kouskem masa, přidali jsme ještě vepřovou plec. Ten poměr si samozřejmě můžete volit sami jak potřebujete, to naše vepřové šlo spíš do libová. Ale pokud budete používat k zalévání sklenic s masem sádlo  ( viz text zavařování klobás do sádla), bude to tučné až až. U nás se použil vepřový výpek ze žeber a kůží , zalitý vodou a dobře převařený. Žádná cibule, jen trocha česneku, kmín, pepř a sůl. Nic dalšího. Takže jak vlastně to zavařování masa probíhá 

Z vepřového bůčku ořežeme kosti, kůže a všechny další části masa, které se k zavařování do sklenic moc hodit nebudou. Dáme je do trouby zapéct, mohutně podlíváme vodou tak, aby se nám vytvořil dostatek výpeku. Budeme ho potřebovat k zalití sklenic

Vepřový bůček nakrájíme na kostky, asi tak 3x3 cm. Nepravidelnosti jsou důkazem ruční práce .... :)

Takový krásný bůček. Úplná škoda ho zavřit do sklenic ....

Vepřové plecko je o poznání libovější, vepřové maso by mělo chutnat všem, a třeba děti dneska tlusté moc nemusí ...

Na zavařování je už bůčku pěkná hromádka ....

A ještě ho do sklenic doplní další maso - vepřové plecko.

Maso posolíme, opepříme, přidáme kmín dobře promícháme.  V ideálním případě necháme pár hodin ležet

Zavařování masa do sklenic nechápeme jako prostou konzervaci. 

Výsledek tedy musí nějak vypadat, používáme tyhle patentní sklenice. 

Samozřejmě je pečlivě vymyjeme, horkou vodou

Sklenice plníme masem kousek pod okraj, ne aby byly úplně plné

Teď se bude hodit náš vývar - výpek. 

Sklenice zalijeme asi centimetr pod okraj víčka

Takhle vypadají sklenice s masem těsně před zavařováním

Necháváme v horké vodě kolem 90 stupů hodinu, 

voda by se neměla úplně vařit. 

I když ne vždycky se to při zavařování sklenic povede ... :(

Sklenice s masem po zavařování ještě horké. Necháme je přes noc vychladnout a zavařování druhý den opakujeme

A takhle vypadá hotový ( vychladlý)  výsledek našeho zavařování masa do sklenic. Nevypadá myslím vůbec zle, a je fakt moc dobrý. Vyzkoušejte

Více zde: http://www.zabijacky.cz/news/zavarovani-masa-do-sklenic/

Linecké kostky

Linecké ořechové kostky

• 
• 
• 
• 

Ingredience

• Cukr moučka 100 g
• Mouka hladká 150 g
• Mouka polohrubá 150 g
• Tuk máslo-200 g
• Vejce 1 kus

Pracovní postup

Linecké těsto-zpracujeme uvedené suroviny, necháme odpočinout zabalené ve folii 2 hodiny,mezi tím si připravíme druhé těsto: 250g másla,250 g moučkového cukru,150 g vlašských strouhaných ořechů, 2 lžíce rumu,citronová kůra,sníh ze 7 bílků-vše smícháme a dáme na linecké těsto,které jsme si vyváleli na plech-pečící papír. Pečeme při 150°C, asi 40 minut.Poleva: žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem a přidáme rum-7 žloutků,300 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu.

Polevu rozetřeme na upečené těsto.po zaschnutí ozdobíme mříž.Z rozpuštěné čokolády a ozdobíme vlašským ořechem

Dobrou chuť